2017-2021年中國餐飲行業發展趨勢分析

(一)餐飲業質量安全提升

2016年底,習近平總書記在中央財經領導小組第十四次會議上,就提升餐飲業質量安全做出明確指示,要求從滿足普通需求出發來提升餐飲業的質量安全水平。隨著工作的不斷深入,餐飲業質量安全將整體提升。
餐飲業的質量安全提升主要表現在以下幾個方面:
一是大眾化餐飲服務體系將進一步完善,公眾滿意度逐步提升。
二是餐飲經營條件進一步改善,食品安全保障能力明顯提高。
三是逐步建成餐飲業誠信體系,主體責任得到落實。
四是基層餐飲監管力量得到加強,職業化檢查隊伍和運行機制逐漸發展。
五是逐步建立餐飲風險交流機制,公眾科學理性消費理念得到增強。
(二)餐飲平臺化水平提高
創建品牌、促進產業升級是餐飲行業不斷進化、轉型發展的必經之路。中投顧問發布的《2017-2021年中國餐飲業投資分析及前景預測報告》指出,為了滿足消費者對餐飲品牌多樣化多層次的消費需求,真實反映品牌價值在行業轉型發展中的重要作用,餐飲業應重視“質量、服務、技術創新、有形資產、無形資產”這五個核心要素,增強品牌價值,樹立、維護品牌社會信譽和社會形象,強化誠信經營、品牌自律理念。
(三)餐飲智能化蓬勃發展
隨著互聯網信息化日漸滲透深入人們的日常生活,“互聯網+餐飲”愈加活躍并蓬勃發展。傳統餐飲產業與互聯網這一現代化工具的結合如火如荼地展開,各種APP工具手段全面利用、線上線下雙管齊下,電子商務市場規模將持續走高。而且,餐飲企業后廚房將進一步引入機械化、現代化、智能化,與此同時,前廳服務的預定、點餐、移動終端支付、智能機器人傳菜、娛樂等智能化服務將全面鋪開。
(四)標準體系進一步完善
中投顧問發布的《2017-2021年中國餐飲業投資分析及前景預測報告》指出,餐飲行業團體標準將進入一個新的發展階段,逐步滿足現代服務發展對標準多樣化的需要。加強餐飲行業標準制修訂工作,提高餐飲產品和服務領域標準水平。鼓勵餐飲企業制定高于國家標準或行業標準的企業標準,支持具有核心競爭力的專利技術向標準轉化,增強企業市場競爭力。鼓勵行業協會加快開展餐飲行業團體標準制定工作。
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